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古時(shí)俠客行走江湖，離不開(kāi)一把好劍；吃貨縱橫餐桌，缺不得一把好刀。

酷愛(ài)品蠔的，自然需要一把專(zhuān)用牡蠣刀。

雖說(shuō)用錘子、螺絲刀、蛤刀或其他類(lèi)型的刀也能開(kāi)蠔，但是不要！使用這些工具可能會(huì)打碎你的牡蠣，使它碎殼充滿(mǎn)殼內(nèi)，影響口感；甚至更糟，可能導(dǎo)致你受傷。

牡蠣刀也有各種各樣的形狀和大小的，該如何選擇自己的那把刀呢？

牡蠣刀一般在2.5到4英寸長(zhǎng)，并且有相對(duì)平直，對(duì)稱(chēng)的刀片。由于與牡蠣的接觸點(diǎn)是刀的頂部，所以刀片本身通常不是鋒利的，但頂部可能是鋒利的。

小編更喜歡是窄尖的牡蠣刀，可以快速地突破牡蠣鉸合部的連接；聚氨酯手柄很不錯(cuò)，它提供了良好的抓地力，同時(shí)水泡出現(xiàn)得更少，不易打滑。

當(dāng)然牡蠣刀并不只有這么簡(jiǎn)單粗暴的，喜歡手動(dòng)破蠔的你們快來(lái)圍觀(guān)幾款世界名蠔刀吧！

一、CHROMA 301型刀

CHROMA 是享有盛譽(yù)的日本廚用刀制造商，使用優(yōu)質(zhì)的301日本不銹鋼材，便于打磨的同時(shí)，又能持久保持刀鋒鋒利度。301型刀系列將日式廚刀和歐洲廚刀的特點(diǎn)互相融合，在保持日式廚刀鋒利的同時(shí)融入西方人力工程學(xué)。

2011年3月，國(guó)際權(quán)威的測(cè)試機(jī)構(gòu)the Swedish Test institute的“Test Fakta”進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)，CHROMA301型廚刀被授予了一個(gè)4.4分的高分，獲得了第一名，滿(mǎn)分為5分。第二名為3.9分，第三名3.7分。

國(guó)際知名的設(shè)計(jì)大師F.A. PORSCHE 按照人體工程學(xué)原理設(shè)計(jì)的蠔刀，可以輕而易舉地撬開(kāi)牡蠣，有部分經(jīng)銷(xiāo)商還推出個(gè)性化的服務(wù)：可以免費(fèi)把您的姓名縮寫(xiě)或您的名字雕刻在刀柄上。

二、Bloodroot Blades

這是美國(guó)佐治亞州雅典的刀匠盧克·斯奈德和大衛(wèi)·范·維兩人創(chuàng)立的手工刀具品牌，專(zhuān)為人們手工制作日常使用的廚刀、獵刀和牡蠣刀等。

盧克很早就開(kāi)始做刀片了，戴夫是個(gè)熱情的廚師和園丁，這兩人使用回收的優(yōu)質(zhì)廢鋼鐵，把那些“廢品”，打造成這些兼具美觀(guān)性、耐用性和功能性的設(shè)計(jì)。在他們的網(wǎng)站，客戶(hù)還可以提出個(gè)性定制：鹿角，木頭，舊文件，爺爺?shù)呐Ｗ醒澋榷伎梢匀谌氲渡淼脑O(shè)計(jì)。此外他們還提供終身保修和免費(fèi)保養(yǎng)服務(wù)，他們的產(chǎn)品獲得人們的交口贊譽(yù)。

三、David Ponson

David Ponson是法國(guó)中部的刀具制造重鎮(zhèn)——梯也爾出類(lèi)拔萃的制刀工匠。他不僅繼承了家族自1847年以來(lái)五代人的精湛技藝，而且將傳承的技藝發(fā)揚(yáng)光大并加以創(chuàng)新，賦予了刀具新的生命力。

David Ponson在2011年4月設(shè)計(jì)了一款折疊牡蠣刀，在法國(guó)“Bassin d’Arcachon”（阿爾卡雄展會(huì)）上榮獲三等獎(jiǎng)。此刀以象牙為刀柄，采用了大馬士革鋼刀片，可以折疊，長(zhǎng)度為10厘米，展開(kāi)時(shí)的長(zhǎng)度17厘米。刀柄上雕刻著阿爾卡雄的海上房屋。

 

David Ponson按照同樣的設(shè)計(jì)原理制作的另一款折疊牡蠣刀以厚度3毫米的RWL34高碳鋼制作刀片，刀封閉的長(zhǎng)度同為10厘米，展開(kāi)的總長(zhǎng)度為17厘米。同時(shí)還加了鋼片護(hù)手，如果用力過(guò)度，開(kāi)蠔刀滑落，可以保護(hù)你的手的安全。

四、Carolina Shuckers牡蠣刀

這由Kirk Davis和Michael Waller手工鍛打的。彎曲的，手槍形狀的刀，具有人體工程學(xué)的手柄，可以減少手指和手腕上的壓力，小編很喜歡這一款牡蠣刀，厚重與輕巧并存，泛著銀光的刀鋒與黑色的刀身相映襯也極具美感！

據(jù)說(shuō)設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于道釘——一種把鐵軌固定在枕木上的釘子，分為手工道釘和機(jī)制道釘兩種。

五、Pride II限量紀(jì)念刀

在巴爾的摩市中心一個(gè)百年的倉(cāng)庫(kù)里，德國(guó)木工大師Dale努力工作。在一個(gè)電動(dòng)車(chē)床上彎曲，被一片木屑包圍，他將一塊桃花心木鑿成一個(gè)圓形的牡蠣刀柄。

接下來(lái)，他仔細(xì)地添加了一個(gè)加熱的刀片。這只刀子，是500只牡蠣刀的其一，也是一個(gè)項(xiàng)目的一部分，這個(gè)項(xiàng)目是由蠔恢復(fù)項(xiàng)目和巴爾的摩公司Pride委托，以籌集資金支持切薩皮克灣恢復(fù)并保持其豐富的海上歷史。

每一個(gè)刀柄是從1988年建造Pride II后留下的熱帶硬木雕刻而成。

每個(gè)激光雕刻刀帶有真實(shí)性和匹配數(shù)字從001到500的證書(shū)，很明顯這是第169把牡蠣刀。

六、Tidal Tools & Leather

這是美國(guó)北卡羅萊納州的制刀工匠Neal創(chuàng)立的定制手工蠔刀品牌。蠔刀選用440C不銹鋼做刀片，木柄，可加20美元配刀鞘。還可以選購(gòu)一個(gè)木制雪茄盒作為包裝盒。

Sussex（蘇塞克斯）系列，單價(jià)120-130美元。

New Castle（紐卡斯?fàn)枺┫盗校瑔蝺r(jià)98美元。

Kent（肯特）系列，單價(jià)92美元。

七、HiCoup

法國(guó)HiCoup開(kāi)蠔刀使用優(yōu)質(zhì)彩木制作刀柄，具有密度大，硬度高，光潔度好，變形小，色彩艷麗的優(yōu)點(diǎn)，只用420不銹鋼制作刀片，并做鏡光打磨處理，三個(gè)強(qiáng)力鉚釘牢固地把彩木柄和刀片鉚接在一起。手柄設(shè)計(jì)成彎曲狀，舒適把握，防止打滑。刀刃與刀柄之間設(shè)計(jì)有超大的全鋼保護(hù)隔離片，避免開(kāi)蠔時(shí)用力過(guò)度弄傷手指。

圖文資料來(lái)源于百度貼吧、知乎等